W destylacji i miksologii wszystko sprowadza się do jednej liczby: jak mocny naprawdę jest ten płyn? Kalkulator mocy alkoholu (skala proof) przelicza ją w obu kierunkach: proof na ABV, ABV na proof oraz moc na moc. Dzięki temu możesz rozcieńczyć wysokoprocentowy destylat, skorygować odczyt areometru o temperaturę albo obliczyć, ile standardowych drinków mieści butelka, bez zgadywania. Czy jesteś domowym destylatorem, który sprowadza świeży destylat do mocy butelkowej, czy chcesz tylko wiedzieć, ile drinków jest w 25-uncjowej butelce wina, poniższe wzory zamieniają proof, zawartość alkoholu i objętość w liczby, z których można skorzystać.
Kalkulator proof: jak przeliczać proof na procent alkoholu?
W Stanach Zjednoczonych proof to po prostu podwojona zawartość alkoholu objętościowo: whiskey 80 proof ma 40% ABV, a rum 100 proof ma 50% ABV. Przeliczanie proof na ABV (i odwrotnie) to pierwszy krok w prawie każdym innym narzędziu na tej stronie, od kalkulatora rozcieńczania po cały zestaw kalkulatorów destylacyjnych. Skala proof powstała, gdy dawni destylatorzy „sprawdzali” moc trunku, nasączając nim proch strzelniczy: jeśli proch nadal się zapalał, trunek miał co najmniej 100 proof według pierwotnego brytyjskiego standardu, czyli około 57% ABV. System amerykański uprościł to do stałego przelicznika 2:1, dlatego ten sam konwerter proof działa dla whiskey, rumu, wódki i każdego innego destylatu.
$$\text{ABV} = \frac{\text{Proof}}{2} \qquad \text{Proof} = \text{ABV} \times 2$$Dlaczego destylatorzy, barmani i urzędy śledzą proof?
Bar potrzebuje proof, by wycenić porcję, gorzelnia, by zapłacić właściwy federalny podatek akcyzowy, a domowy destylator, by wiedzieć, że partia jest bezpieczna i legalna do picia. Tak dokładne śledzenie zawartości alkoholu sprawia też, że przepis na wzmacnianie, mieszanie destylatów lub obliczenia dla nastawu cukrowego dają powtarzalne wyniki od partii do partii.
Jak przeliczyć proof na Alc/Vol?
Większość alkoholomierzy jest skalibrowana na 20°C: ciepła próbka pokazuje fałszywie za dużo, a zimna za mało, więc odczyt trzeba skorygować, zanim mu zaufasz. Taki jest sens przeliczania proof na alc/vol w praktyce: najpierw korekta o temperaturę, a potem przelicznik 2:1 z wzoru powyżej, który przenosi wynik między proof a Alc/Vol.