يعتمد التقطير وتحضير المشروبات على رقم واحد: ما مدى قوة هذا السائل فعلًا؟ تحوّل حاسبة درجة الكحول (Proof) هذا الرقم في الاتجاهين، من Proof إلى ABV ومن ABV إلى Proof ومن تركيز إلى تركيز آخر، فتستطيع تخفيف مُقطَّر عالي الدرجة، أو تصحيح قراءة الهيدرومتر بحسب الحرارة، أو معرفة عدد المشروبات القياسية في الزجاجة دون تخمين. وسواء كنت تقطّر في المنزل وتريد خفض ناتج تقطيرة جديدة إلى تركيز التعبئة، أو أردت فقط معرفة عدد المشروبات في زجاجة نبيذ سعتها 25 أونصة، فإن الصيغ أدناه تحوّل درجة الـ Proof ومحتوى الكحول والحجم إلى أرقام يمكنك استخدامها.
أساسيات حاسبة درجة الكحول: شرح حسابات تحويل Proof
في الولايات المتحدة، درجة الـ Proof تساوي ببساطة ضعف نسبة الكحول بالحجم: ويسكي 80 Proof يعني 40% ABV، ورم 100 Proof يعني 50% ABV. وتحويل Proof إلى ABV (أو العكس) هو أول عملية حسابية تقوم عليها معظم الأدوات الأخرى في هذه الصفحة، من حاسبة التخفيف إلى مجموعة أدوات التقطير كاملة. نشأت هذه الدرجة لأن المقطّرين الأوائل كانوا «يُثبتون» قوة المشروب بنقع البارود فيه؛ فإذا اشتعل البارود بقي المشروب بدرجة 100 Proof على الأقل بحسب المعيار البريطاني الأصلي، أي نحو 57% ABV. أما النظام الأمريكي فبسّط ذلك إلى نسبة ثابتة 2:1، ولهذا يصلح محوّل Proof نفسه سواء فحصت ويسكي أو رمًّا أو فودكا أو أي مشروب روحي مقطّر آخر.
$$\text{ABV} = \frac{\text{درجة الكحول}}{2} \qquad \text{درجة الكحول} = \text{ABV} \times 2$$لماذا يتابع المقطّرون والنُّدُل والجهات التنظيمية درجة الـ Proof
تحتاج الحانة إلى هذه الدرجة لتسعير الكأس، وتحتاجها المقطرة لدفع ضريبة الإنتاج الاتحادية الصحيحة، ويحتاجها المقطّر المنزلي ليعرف أن دفعته آمنة وقانونية للشرب. كما أن هذه الدقة في متابعة محتوى الكحول هي ما يجعل وصفة التدعيم، أو خلط المشروبات الروحية، أو حساب مزيج السكر والماء (Sugar Wash) موثوقة من دفعة إلى أخرى.
تحويل Proof إلى نسبة الكحول بالحجم (Alc/Vol)
تُضبط معظم مقاييس الكحول على 20°C؛ فالعيّنة الدافئة تعطي قراءة أعلى من الحقيقة، والباردة قراءة أقل، لذلك تُصحَّح القراءة قبل الاعتماد عليها. وهذه الخطوة هي المقصود عمليًا بتحويل Proof إلى Alc/Vol: صحّح القراءة بحسب الحرارة أولًا، ثم طبّق النسبة 2:1 أعلاه للانتقال بين Proof ونسبة الكحول بالحجم (Alc/Vol).