无论是蒸馏还是调酒，归根结底都要回答一个问题：这种液体的酒精度到底有多高？酒精度数（Proof）计算器可以在两个方向上换算这个数值：Proof 换算成 ABV、ABV 换算成 Proof，以及不同强度之间的互相换算。这样，无论是稀释高度蒸馏液、根据温度修正比重计读数，还是算出一瓶酒里有多少个标准杯，都不必再靠猜。不管您是在家把新蒸出的酒液兑到装瓶度数，还是只想知道一瓶 25 盎司的葡萄酒相当于多少杯，下面的公式都能把 Proof、酒精含量和体积变成真正用得上的数字。
酒精度数（Proof）计算基础：Proof 换算的数学原理
在美国，Proof 就是按体积计的酒精含量（ABV）的两倍：80 Proof 的威士忌是 40% ABV，100 Proof 的朗姆酒是 50% ABV。Proof 与 ABV 之间的换算（或反过来换算），是本页几乎所有其他工具的第一步计算，从稀释计算器到整套蒸馏计算器都是如此。Proof 一词的由来，是早期的蒸馏者用火药来“验证”烈酒的强度：把火药浸在酒里，如果仍能点燃，按最初的英国标准，这种酒至少有 100 Proof，约合 57% ABV。美国的体系把它简化成固定的 2:1 比例，所以无论检验的是威士忌、朗姆酒、伏特加还是其他蒸馏酒，同一个 Proof 换算器都适用。
$$\text{ABV} = \frac{\text{酒精度数（Proof）}}{2} \qquad \text{酒精度数（Proof）} = \text{ABV} \times 2$$蒸馏者、调酒师和监管部门为什么都要关注 Proof
酒吧要根据 Proof 给每一杯定价，酒厂要根据它缴纳正确的联邦消费税，家庭蒸馏者要靠它确认一批酒饮用安全且合法。把酒精含量把握得这样精确，也能让强化酒的配方、不同批次的勾兑，或糖水发酵液的计算，在每一轮生产中都保持可靠。
将 Proof 换算为 Alc/Vol
大多数酒精计都按 20°C 校准：样品偏热，读数会虚高；样品偏冷，读数会偏低，所以在采信读数之前要先修正。“将 Proof 换算为 Alc/Vol”在实际操作中指的就是这一步：先按温度修正，再用上面的 2:1 比例在 Proof 与 Alc/Vol 之间换算。