І дистиляція, і приготування коктейлів зводяться до одного питання: наскільки міцна ця рідина насправді? Калькулятор міцності алкоголю (proof) переводить це значення в обидва боки — з proof в ABV, з ABV в proof і з міцності в міцність, — тож ви можете розбавити високоміцний дистилят, виправити показання ареометра на температуру або дізнатися, скільки стандартних порцій міститься в пляшці, не вгадуючи. Чи ви домашній дистилятор, що доводить свіжий відбір до пляшкової міцності, чи просто хочете знати, скільки порцій у 25-унцієвій пляшці вина, наведені нижче формули перетворюють proof, вміст алкоголю й об’єм на зрозумілі числа.
Основи калькулятора proof: як переводити міцність алкоголю
У США proof — це просто подвоєний вміст алкоголю за об’ємом: віскі 80 proof має міцність 40 % ABV, а ром 100 proof — 50 % ABV. Переведення proof в ABV (і навпаки) — це перше обчислення, на якому ґрунтується майже кожен інший інструмент на цій сторінці, від калькулятора розбавлення до повного набору калькуляторів для дистиляції. Шкала proof з’явилася тому, що перші винокури «доводили» міцність спиртного, змочуючи в ньому порох: якщо порох усе одно займався, спиртне мало щонайменше 100 proof за початковим британським стандартом, тобто приблизно 57 % ABV. Американська система спростила це до фіксованого співвідношення 2:1, тому один і той самий конвертер працює для віскі, рому, горілки та будь-яких інших міцних напоїв.
$$\text{ABV} = \frac{\text{Proof}}{2} \qquad \text{Proof} = \text{ABV} \times 2$$Навіщо дистиляторам, барменам і регуляторам відстежувати міцність
Бару потрібна міцність, щоб встановити ціну порції, винокурні — щоб сплатити правильний федеральний акциз, а домашньому дистиляторові — щоб знати, що партія безпечна й законна для вживання. Така точність у відстеженні вмісту алкоголю також забезпечує відтворюваність рецепта кріплення, купажу спиртних напоїв чи розрахунку цукрової браги від партії до партії.
Як перевести proof у відсотки алкоголю за об’ємом
Більшість спиртомірів відкалібровано на 20°C: тепла проба показує завищене значення, а холодна — занижене, тому показання потрібно скоригувати, перш ніж йому довіряти. Саме цей крок і означає «перевести proof у відсотки алкоголю» на практиці: спершу врахуйте температуру, а потім застосуйте співвідношення 2:1, щоб перейти між proof і Alc/Vol.